A füstölt jalapeno, vagy ahogy sokan ismerik, a chipotle, egy igazi gasztronómiai kincs Mexikó szívéből. Ezt a különleges alapanyagot már évszázadok óta használják a mexikói konyhában, hogy pikáns, füstös ízt kölcsönözzenek az ételeknek. De mi is teszi igazán egyedivé ezt a paprikát? Merüljünk el együtt a füstölt jalapeno lenyűgöző világában!
Egy csípős kis csoda eredete
A jalapeno paprika nevét a mexikói Xalapa városáról kapta, ahol bőségesen termesztik. Ezek a piros és zöld kis csodák nem csak a helyiek, de az egész világ konyháit meghódították már.
Amikor azonban a jalapenókat lassan, türelmesen füstölik meg, valami varázslatos történik. Az így kapott chipotle paprika olyan ízélménnyel ajándékoz meg, ami egyszerre édeskés, füstös és természetesen pikáns.
A füstölés művészete
A füstölésnek – ugyanúgy, mint a fermentálásnak – az eredeti célja a tartósítás volt.
A húsos, lédús paprikát nehéz volt szimplán szárítással tartósítani; a nedvességtartalma miatt könnyedén penészedett. Innen jött a fertőtlenítő hatású füstölés.ű
A füstölés azonban nem csupán tartósítási módszer, hanem egy ősi ízesítési technika is, amely a paprikák karakterét mélyebbé, komplexebbé teszi. A jalapeno paprikákat először szárítják, majd órákon (vagy akár több napon) át füstölik lassú tűzön, leggyakrabban mezquite vagy tölgyfa segítségével. Ez az eljárás nemcsak az ízprofilját gazdagítja, hanem a paprikát tartósabbá is teszi, lehetővé téve, hogy hónapokig, sőt évekig megőrizze frissességét és aromáját.
Egészség a füst mögött
A füstölt jalapeno nem csak ízben gazdag, hanem egészségügyi előnyökkel is bír.
Gazdag vitaminokban (különösen C- és B6-vitamin), antioxidánsokban és más tápanyagokban, amelyek hozzájárulnak az immunrendszer erősítéséhez és a szív egészségének megőrzéséhez. Emellett, a kapszaicin – a chili paprikákban található vegyület – segíthet a fájdalom csillapításában és az anyagcsere serkentésében.
Kóstold meg a különbséget: már elérhető Citromos hummuszunk pikáns verziója
A Zabola Firma büszkén mutatja be legújabb termékét, a fermentált Pikáns hummuszt.
Ez a különleges csicseriborsókrém a tradicionális mexikói füstölési technikák és a modern táplálkozási tudomány legjavát ötvözi. A fermentált csicseriborsó és a gazdagon füstölt jalapeno tökéletes harmóniája egy egészséges, tápláló és fenntartható terméket eredményez, ráadásul a fermentációs folyamat miatt könnyen emészthető.
Az irányított erjesztés során a tejsavbaktériumok előemésztik a hüvelyesek héjában található antinutritív (nem, vagy nehezen emészthető) anyagokat, így a vásárlóink visszajelzései és saját tapasztalataink alapján elkerülhetőek a puffadásos panaszok is.
Aroma az erővel szemben
Ha szeretnéd az aromára helyezni a hangsúlyt az „értelmetlen” csípősséggel szemben, Pikáns hummuszunkat neked találtuk ki.
Dobj egy kis izgalmat a mindennapokba a Zabola Firma Pikáns hummuszával!
Nézd meg a közelebbi boltok kínálatát vagy rendeld meg online, és tapasztald meg, hogyan változtathatja meg egy aprócska paprika az étkezési szokásaidat!
Kattints a részletekért!