Vegyél részt a Zabola Firma Kimchi workshop-on, merülj el velünk a fermentált világkonyha pikáns ízeiben és tanuld meg elkészíteni saját teljes értékű, vegán kimchidet, gyakorlat orientált kurzusunkon!
A kimchi a koreaiak nemzeti eledele, elkészítési procedúrája az
Unesco szellemi világörökségi listáján is a második helyet
foglalja el. Rengeteg fajta kimchi létezik, a fehér kimchitől a
tüzes, fűszerpasztás verzióig. Míg a fehér kimchi aszalt
gyümölcsöket és magvakat tartalmaz, a „piros kimchi” színét és
jellegzetes ízének bázisát a koreai chili paprika, a gochugaru
adja. Workshopunkon mindkét verziót alkalmad lesz megkóstolni és
elkészítheted a számodra szimpatikus változatot. Mindegyik tele
van antioxidánsokkal és rendkívül kedvező hatással
van bélflórádra, ezen keresztül az immunrendszeredre is.
A kurzus tematikája
A tejsavas fermentáció alapjai, kimchi készítési technikák, a szükséges alapanyagok.
Tippek és tapasztalatok a bélflóra regenerálás folyamatáról rostban gazdag, fermentált növényi ételek segítségével.
Kimchi készítés a gyakorlatban, koreai gasztrokultúra (fehér kimchi és csípős kimchi) Az elkészített kimchit természetesen hazavihetitek.
Gourmet ételkóstoló: Fermentált babsaláták és savanyúságok a Zabola Firmától, Ízletes kimchi variációk, fehér ragacsos rizs.
Kimchink felhasználása a mindennapokban; azaz a vegán kimchi jjigae elkészítése és elfogyasztása közösen.
Különleges élvezetek
Akár vegán vagy, a koreai kultúra szerelmese, különleges kulináris élvezetekre, vagy csak egy kis kikapcsolódásra vágysz barátnőddel/ batátoddal/ anyukáddal, szívesen látunk november 10-én workshopunkon, 10 és 14 óra között, Budapest belvárosában, exkluzív környezetben.
Ételkóstolók
A workshopra ételkóstolóval is készülünk, ahol olyan különlegességeket ismerhetsz meg, mint a tradicionális ragacsos rizs (fehér rizs, nem TÉNÉ), fermentált babsaláta, fermentált gomba, vagy a fermentált citromos-gyömbéres répa.
A kurzus szervezői
Soós Viktória
A Zabola Firma alapítója és tulajdonosa. Magyarországon elsőként fejlesztenek és forgalmaznak teljes értékű növényi étrendbe illeszthető fermentált babsalátákat, savanyúságokat,hüvelyes alapú szendvicskrémeket és természetesen kimchit is.
Csontos-Baranyi Zsófia
Zsófi éveken keresztül oktatta a kimchi készítést a Koreai Kulturális Központban, többször járt Koreában és koreai séfektől, háziasszonyoktól sajátította el a kimchi készítés és a fermentálás technikáját.
Kapcsolat
Vedd fel velünk
a kapcsolatot és
látogass
el hozzánk!
Helyszín:
GasztroÉn, a mentes főzőstúdió
1062 Budapest,
Bajza utca 55.
I. em. 5.
Bővebb információ: gasztroen.hu
Elérhetőség:
+36-20 435 8530
info@zabolafirma.hu